家庭版，簡(jiǎn)單的迷你蛋糕。分為三個(gè)部分:第一步，手動(dòng)使用打蛋器，打蛋黃。用電動(dòng)打蛋器打蛋白。最后，打好奶油雞蛋，準(zhǔn)備三個(gè)。

由侵蝕2013

蛋黃3個(gè)玉米油40克純牛奶45克過(guò)篩低筋面粉60克泡打粉1克蛋清3份醋少許糖45克奶油部分淡奶油100克糖50克。

1.準(zhǔn)備蛋黃部分。兩個(gè)鍋。蛋清和蛋黃分離。對(duì)材料進(jìn)行稱重。蛋黃倒入純牛奶和玉米油，用手打蛋器攪拌。將低筋面粉的泡打粉過(guò)篩（低筋面粉55g，玉米粉5g）攪拌成糊狀，如圖所示。將備用的家用烤箱以180度預(yù)熱10分鐘。

2、蛋清少許醋、白糖。低速打蛋清。高速播放2分鐘左右，有臺(tái)詞。

3、低速播放一兩分鐘，用小提示。

4.用刮刀將3/1蛋白霜刮至蛋黃液中。

5、曲折混合，均勻，絲滑狀態(tài)。

6、混合蛋黃液，加入3/2蛋白霜。z形混合均勻

7.良好的混合狀態(tài)

8.把勺子放進(jìn)紙杯里。我可以買(mǎi)一個(gè)6孔和12孔的紙杯蛋糕研磨機(jī)。放入烤箱前，拍幾下桌子，讓液體均勻。

9、中間層，大約10個(gè)紙杯蛋糕。180度20分鐘

10、出爐、上色和冷卻狀態(tài)。一個(gè)做法3直接吃最普通的雞蛋餅。用蛋糕研磨機(jī)烘烤蛋糕胚。杯子奶油，杯子蛋糕

11.100克奶油和50克糖（60克甜糖）。和蛋清一樣。把它放在冰箱里保鮮是很好的，奶油會(huì)很堅(jiān)固和堅(jiān)硬。我用了植物奶油。朋友推薦我用安家和鐵塔，味道會(huì)更好。

12、奶油，裱花袋。

13.從里到外擠壓，用水果或堅(jiān)果裝飾。

14.完成了。下次再接再厲。

避免煮熟的雞蛋。

雞蛋煮太久會(huì)在蛋黃表面形成一層灰綠色的硫化亞鐵層，難以被人體吸收。蛋白質(zhì)會(huì)隨著老化變得堅(jiān)硬堅(jiān)韌，影響食欲，不易吸收。

雞蛋不應(yīng)該加糖煮。

用糖煮雞蛋會(huì)因高溫產(chǎn)生一種叫做糖基賴氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)破壞雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分，而這種物質(zhì)具有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。如果煮雞蛋需要加糖，應(yīng)該等到稍微涼一點(diǎn)再放入攪拌，味道不會(huì)降低。

炒雞蛋不需要味精

雞蛋含有氯化鈉和大量的谷氨酸，它們被加熱后會(huì)產(chǎn)生谷氨酸鈉，谷氨酸鈉具有純正的風(fēng)味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋中放入味精，會(huì)影響雞蛋中谷氨酸鈉的合成，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋在冷水中浸泡后不應(yīng)儲(chǔ)存。

有些人經(jīng)常將煮熟的雞蛋浸泡在冷水中，利用蛋殼和蛋白質(zhì)的不同熱膨脹系數(shù)使蛋殼易于剝離，但這種做法不衛(wèi)生。由于新鮮雞蛋表面有一層保護(hù)膜，雞蛋中的水分不易揮發(fā)，防止了微生物的入侵。雞蛋煮熟后，蛋殼上的薄膜被破壞，雞蛋中的氣腔中的一些氣體逸出。此時(shí)，當(dāng)雞蛋放入冷水中時(shí)，氣腔中的溫度急劇下降并成為負(fù)壓。冷水和微生物可以通過(guò)蛋殼上的氣孔和殼內(nèi)的雙層膜進(jìn)入雞蛋，雞蛋在儲(chǔ)存過(guò)程中容易腐爛變質(zhì)。

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