預制菜是什么意思預制菜都有哪些

近年來，預制菜祥枯的流行已經成為了一種趨勢，方便快捷，解決了很多人不會做菜的難題。由于市場潛力巨大，現在也是很多企業爭相入局的一個領域。而且根據朋友的傳言，不光是老百姓，某些飯店為了節約成本，很多菜品也都換成了預制菜，這就基本上不需要大廚了，只需要找個會顛勺的師傅，就能夠做出菜單上的菜品，這樣的飯店不光是連鎖店，有些比較有名氣的飯店，也會這樣。

近日在東方甄選的直播間內，智庫專家王志綱在直播時提到“我從來不吃，預制菜都是豬狗食”的說法，一下子沖上了熱搜，雖然后來工作室出來回應，指專家只是心直口快，并不針對某個行業或個體，但這樣的說法還是引起了很多人的熱議。

預制菜到底是否健康呢？如果比起外賣，預制菜的健康度應該是好一點的，畢竟預制菜制作的過程中，使用的是原始食材，一般也都保持了低鹽低脂的健康理念，在自行烹飪的過程中，也更容易結合實際情況，自己控制調味品的加入量。

但對于預制菜這個新鮮產物，我們如何控制期品質的穩定性，盡量減少添加劑的加入量以及如何平衡口感與調味調料適量加入的平衡等方面，都是需要逐漸制定規則來進一步完善的。

對于我個人來說，我從來沒有買過預制菜，多數時候都是自己買菜，下廚給家人做飯吃，雖然廚藝一般，做菜的水準也忽高忽低，但使用新鮮，可靠的食材，自己烹飪愛吃的食物，無疑是比外賣、預制菜更健康的一種飲食方式，缺點是有時候會比較費時間，但比起把時間浪費在刷手機，打游戲，追劇等事情上，親自下廚做一頓美食大餐，真的是有意義太多了。

預制菜為什么火了？

內因就是預制菜本身省時省事、方便快捷，不但契合快節奏的都市生活，而且也適應了當下年輕人的“宅經濟”

至于外因，一是政策強力加持，如近日廣東出臺了《

預制菜什么意思

“預制菜”是一種針對宴席菜，酒、飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；針對食材的不同特點運用不同的制作，用現代標準化廚房集中生產，采用急速冷凍技術保存，簡化步驟，經過衛生、科學包裝謹培洞，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能作為餐桌上的便捷特色菜品。大概的意思就是，有兩種，一種是把需要做一個菜的材料都先準備好，把菜切好，肉切好，調味料準備好，然后包裝起來，你買回去以后直接下鍋炒就可以了。一種就是事先就做好了，比如“紅燒獅子頭”，事先就已經做了了，是成品了，你買回去加熱加熱就可以了。低價格的預制菜作為宴席替代的“良方”，必然銷售火爆。近期預制菜概念成為市場熱點，一方面，來自得利斯的調研紀要顯示公司2022年預制菜營收預計翻倍，另一方面，由于就地過節和春節假期即將來臨，對于預制菜的需求有望刺激提升。從市場規模來看，由于預制菜簡化了制作流程，迎合快節奏生活下年輕消費群體生活方式，有數據預計未來3-5年我國預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。【拓展資料】快手菜、即食菜、懶人菜、半成品菜，這些五花八門的名字，都歸屬于“預制菜”麾下。預制菜產品可細分為4類中毀，根據加工程度的不同可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。即食食品開封可直接食用，即配食品則需要自行配菜、調味、烹飪，是四類中操作環節最多的預制菜。預制菜的品類相當豐富，比如紅燒馬蹄獅子頭、佛跳墻、香燜花生豬手、紅燒牛腩、麻辣小龍蝦、剁椒魚頭等制作繁復的高難度菜品都被做成了預制菜。今年“雙11”，預制菜躋身天貓新生活研究所發布的“10大趨勢單品”之列。據天貓數據顯示，今年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。粵菜、川菜、湘菜、西北菜等經典菜系都推出了半成品菜。據艾媒咨詢數據顯示，2019年中國預制菜市場規模約2445億元。2021年中國預制菜行業規模預估為3459億元，同比增長18.1%，預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預制菜市場規模將達5165億元，未來6到7年我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模，成為“下一個萬億餐飲市場”。

預制菜和速凍食材有什么區別？

速凍食材仍然以單個食材部位為主，沒有烹飪，只是進行了冷凍保鮮的處理。

相對速凍食材而言，預制菜則有著多個食材混合搭配。并且預制菜還往往增加了調料和配菜。同時，食材本身已經經歷過了烹飪制作，還除了冷凍保鮮之外，有更多的對于口感等方面的要求。

預制菜都有哪些？

鄉四季醬龍骨，永高魚餅，修文鴨舌，礬都達記豬肉肉蒸，金恩烏米飯系列產品，麥豐糯米山藥雞，晨曦鮑魚牛肉飯，百珍堂佛跳墻，筷品筍干老鴨煲，爽康去骨擰檬鳳爪，去茶去清燉淮陽獅子頭，黃漁國胡椒豬肚雞，廚本膳自熱米飯，黃漁國凈黃魚，鴻成盧弟牌醬油肉等。